杭州百穗餐飲有限公司

6月16日下午，以“夕陽無限好 競享好食光”為主題的拱墅區老年食堂廚藝決賽正式開賽。

百穗·堂長征橋社區老年食堂的廚師何慶勝在預賽和其他23支隊伍的較量中順利進入決賽。

 

決賽分為兩輪，第一輪為之前投票選的指定菜，第二輪為自選一葷兩素套餐。比賽采用線上直播的方式，將菜品制作的全過程直觀地呈現在觀眾面前。

指定菜的原料是魚，魚肉中含有較多的維生素、微量元素是非常適合老年人日常飲食的。雖然是一道常見的食材，但是對廚師的刀工、火候、調味都是一種考驗。在食堂日積月累的工作經驗中，廚師們早已熟知老人們的口味喜好。

      何慶勝師傅帶來的指定菜品是“菊花魚”。口味酸甜特別適合夏天食欲下降的時候，擺盤精致色彩搭配適當。

      自選套餐是風味魚片培根卷、上湯蘆筍、香菇青菜。魚卷口味豐富，將魚和培根巧妙結合，創新度高。蘆筍含硒量較高，有人提所需的氨基酸。香菇青菜家常菜之一，食材也是老年人喜歡的，方便簡單適合老年人在家自己做。

        何師傅正在向評委和直播間的觀眾介紹菜品的名稱、食材、營養價值。評委對參賽作品進行點評。

      經過兩輪激烈的比拼，最終何慶勝師傅（上圖右三）代表百穗·堂獲得“拱墅區技術能手”、“926工匠杯2020拱墅區老年食堂廚藝比賽”三等獎的成績。

      比賽的結果沒有那么重要，重要的是能和全區老年食堂的廚師進行切磋，在日后的工作中提升技能，取長補短，將更優秀、更適合、更營養的老年餐烹制給老年人。

      百穗堂目前在杭州市共有11家老年食堂，輻射周邊社區助餐點達到30余個。讓老年人的晚年生活享受好“食”光，百穗·堂在行動。